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1、服从后勤组长、行政部主管的领导,严格遵守操作程序。 2、经常变换花色品种,烹制方法,掌握好火候,菜肴用料、配料恰当,味道适口,做到一菜多做,现炒现卖。 3、炒菜过程中,每炒完一道菜应洗锅,随时保持灶台干净卫生,烹调工作结束后,应及时将灶台、地面、炊具清洗干净,炒锅内注入清水,未用完的荤食原料及时放入冰箱内保鲜,防止变味、变质。 4、烹调时应注意个人卫生,接触食品要洗手,操作时,严格掌握卫生要求。 5、菜盆、盛器等必须清洗干净方可盛菜。 6、加工菜肴必须做到无泥沙、无虫、无草、无黄叶烂叶和其他杂物。 7、按照菜谱的顺序烹制,热菜加工的效率,做到准时开饭。 8、在操作中注意对水、电、气及调味品,花生油等原料的节约。 9、按操作规定使用炊事机械,爱护餐具和厨具,负责碗筷监督及厨房设备的检修工作。 10、做好灶面清洁工作,调料摆放整齐,保持区域环境卫生。 11、积极参加专业培训,钻研业务技术,不断提高专业技术水平。 12、注意节水,节电,节煤气,爱护公物,注意安全,做好防火、防盗、防毒、防腐工作。投料新鲜,在烹调、分发过程中防止污染,饭菜温度适宜。 13、主食按食谱制作,计算当日当餐的主食数量。 14、严格遵守饮食卫生要求,主副食洗净,做到三餐消毒,生熟用具分开,每天小扫除,每周五大扫除。搞好个人卫生,养成良好的卫生习惯。 15、虚心听取员工对伙食的意见,研究改善伙食的措施。 16、完成领导临时交办的其他任务。
工作职责:
1.负责公司员工每日的早、中、晚餐烹调制作,保证饭菜质量与开饭的及时性;
2.食堂菜品的采购、烹饪、操作间(***责任人)及餐厅5S;
3.虚心听取员工对伙食的意见,研究改善伙食的措施;
4.负责每天剩余饭菜及物料的妥善处理,杜绝浪费;
5.负责每周菜谱的拟定及每月员工伙食费的清算与上报;
6.注意搞好防火工作,安全使用灶具、煤气;
7.完成上级交办的其他工作。
任职条件:
1.身体健康,有相关工作经验;
2.讲卫生,对工作认真,有责任感;
任职资格: 3年以上4-5星级酒店相关岗位管理经验 会有加班
任职资格:5年以上5星级酒店相关岗位管理经验,掌握良好的产品及专业知识,熟悉厨房各种设备并能培训员工 会有加班
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